Olfactory Detection:

The definition of Olfactory is of, relating to, or contributing to the sense of smell. Therefore Olfactory Detection is the process of smelling compounds which are determined with the use of a nose. This ‘nose’ can be either a human nose, or by an electronic nose. An electronic nose is a detection device, which uses the response differences between membranes to determine particular odors.

The application of Olfactory detection are many and varied, from usage in space shuttles to potentially analyzing a person's breath to determine if they have lung cancer. These are the extremes of its uses, but the current major role of Olfactory Detection is in within the food, flavor and fragrance industries.

Within these industries, some of the applications include:

• individual fragrance compounds in perfumes, soaps, deodorants, etc.
• flavor components used within a variety of beverages. e.g. wine, soft drinks
• flavors contained in foods. e.g. ice-cream, chocolate
• off-odors within food packaging

Détection Olfactive :

La définition de la qualité olfactive se réfère ou contribue au sens de l’odorat. Par conséquent, la Détection Olfactive représente le processus pour déterminer les odeurs des composés via un nez. Ce ‘nez’ peut être soit un nez humain, soit un nez électronique.  Un nez électronique est un dispositif de détection, qui utilise les différences de réponse entre les membranes pour déterminer des odeurs particulières

Les applications de Détection Olfactive sont nombreuses et variées, allant de l’utilisation dans les navettes spatiales à l’analyse potentielle de l'haleine d’une personne pour déterminer un cancer du poumon. Il s’agit là de représentations extrêmes de ses utilisations potentielles mais la Détection Olfactive joue actuellement un rôle majeur dans les industries alimentaires, des flaveurs et fragrances.

Au sein de ces industries, quelques-unes des applications comprennent :

• des composés présentant une fragrance particulière, par exemple dans les parfums, les savons, les déodorants, etc.
• des composants présentant des flaveurs utilisées dans un grand nombre de boissons, par exemple dans les vins et les boissons gazeuses
• des flaveurs contenues dans des aliments, par exemple dans des glaces et du chocolat
• des odeurs atypiques relatives à l’emballage alimentaire.